OSMANİYE’NİN GÖZDE LEZZETİ;SİMİT

Simit her yörede farklı şekilde yapılsa da şehrin kendine has lezzetlerinden olan Osmaniye Simidi çok farklı lezzetiyle denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor. Osmaniyeliler için şalgam simit ayrılmaz bir ikili.
Kendine has özellikleri ve lezzetiyle diğer simit çeşitlerinden ayrılan Osmaniye Simidi, lezzeti, tadı ve yapılış şekliyle çok farklı bir lezzet olarak keyifle tüketiliyor. Osmaniye Simidini farklı kılan şeylerden birisi kırmızı rengi. Bu renk; üzerine dökülen erimiş şekerden ileri geliyor. Bu nedenle özellikle Osmaniye’ye dışarıdan gelenler ona Kırmızı Simit adını veriyor. Osmaniye’de simit çayla değil, şalgamla beraber tüketiliyor. Çay-simit ikilisine alışanlar için en başta garip gelse de Osmaniye yöresinde simit şalgam en sevilen gıdaların başında geliyor.
Şehir dışına giden ve gelenler için Osmaniye simidi, yer fıstığıyla beraber önemli bir tanıtım ürünü görevini de yapıyor. Ustaları, Osmaniye Simidinin tarifini şu şekilde veriyor; Un, tuz, su ve yemek sodası karıştırılıp yoğrularak biraz sert kıvamda bir hamur elde edilir. Mayalanması için bir süre dinlendirilir. Hamur küçük parçalara ayrıldıktan sonra avuç içerisinde yuvarlanır. Ardından halka şekline getirilerek uçları birleştirilir. Hazırlanan halkalar bir süre dinlendirilir. Bir tabak içerisinde hazır bulunan kavrulmuş susam ve toz şekere batırılır. Pekmez ve su bire bir ölçülerde hazırlanarak karıştırılır. Simit halkalarının üzerine bir fırça yardımıyla pekmezli şerbet sürülür. Kızardıktan sonra fırından çıkarılır.

Haber Merkezi